1 guests
0 members
0 Anonymous Members
0 members
0 Anonymous Members
I love Bartending
1 user(s) online
Statistics
I love Bartending have:
15 articles, 4 comments
15 articles, 4 comments
, 8 members,
12,658 total visits, 5 monthly visits
12,658 total visits, 5 monthly visits
The newest member is Smithd185
Most users ever online was 30 on 5/10/2015, 16:20
Calendar
-
Cocktail IBA 2015
GLI INDIMENTICABILI
ALEXANDER
After Dinner Cocktail
3 cl Cognac
3 cl Créme de Cacao (brown)
3 cl panna fresca
Shakera e versa su una coppa martini gelata.
Spolvera un po di noce moscata sopra .
AMERICANO
Cocktail Aperitivo
3 cl Campari
3 cl martini rosso
top Soda
Mischia gli ingredienti direttamente in un bicchiere old faschion pieno di ghiaccio, completa con uno splash di soda ed una fettina di arancia
ANGEL FACE
All Day Cocktail
3 cl Gin
3 cl Apricot brandy
3 cl Calvados
Shakera e versa su una coppa martini gelata.
AVIATION
All Day Cocktail
4.5 cl Gin
1.5 cl Maraschino
1.5 cl Spemuta di limone fresca
Shakera e versa su una coppa martini gelata.
BACARDI
Cocktail aperitivo
4.5 cl Bacardi Rum White
2 cl spremuta di lime fresca
1 cl Grenadine
Shakera e versa su una coppa martini gelata.
BETWEEN THE SHEETS
All Day Cocktail
3 cl White Rum
3 cl Cognac
3 cl Triple Sec
2 cl Succo di limone
Shakera e versa su una coppa martini gelata.
CASINO
All Day Cocktail
4 cl Old Tom Gin
1 cl Maraschino
1 cl Orange Bitters
1 cl succo di limone
Shakera e versa su una coppa martini gelata., guarnire con una scorzetta di limone ed una ciligia al maraschino
CLOVER CLUB
All Day Cocktail
4.5 cl Gin
1.5 cl sciroppo di lampone
1.5 cl succo di limone
bianco d'uovo
Shakera e versa su una coppa martini gelata.
DAIQUIRI
Cocktail aperitivo
4.5 cl rum bianco
2.5 cl succo di lime
1.5 cl sciroppo di zucchero
Shakera e versa su una coppa martini gelata.
DERBY
All Day Cocktail
6 cl Gin
2 Drops Bitters alla pesca
2 foglie di menta fresca
Mischia tutti gli ingredienti in un mixing glass e versa in una coppetta cocktail gelata, guarnisci con delle foglioline di menta
DRY MARTINI
Cocktail aperitivo
6 cl Gin
1 cl martini dry
Mischia tutti gli ingredienti in un mixing glass e versa in una coppetta cocktail gelata. Spremi una scorzetta di limone sopra il bicchiere e/o guarnisci con una oliva verde
GIN FIZZ
Longdrink
4.5 cl Gin
3 cl succo di limone
1 cl sciroppo di zucchero
8 cl Soda
Shakera tutti gli ingredienti (tranne la soda), e versa in un tumbler alto. Finiscilo con la soda e guarniscilo con una fetta di limone
JOHN COLLINS
Longdrink
4.5 cl Gin
3 cl succo di limone
1.5 cl Sugar syrup
6 cl Soda
Versa e mischia tutti gli ingredienti direttamente in un tumbler alto, guarnisci con una fetta di limone e una ciliegina al maraschino.
aggiungi 2 drops di angostura bitter
(Nota: Usa... -
Chernice Martini
I miei Cocktail
Ingredienti
35 ml Benedictine
15 ml Campari
20 ml Hendricks Gin
2 dashes Angostura Bitter
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un Boston shaker e mescolare con forza, versare il tutto su una coppa martini ben raffreddata e guarnire con una scorza di arancia
Altre informazioni
Ottimo cocktail dal sapore deciso, con un retrogusto agrodolce é da considerarsi perfetto come Aperitivo -
Celio Martini
I miei Cocktail
Ingredienti
35ml Woods 100 Old Navy Rum
30ml Passoa Passion Fruit
10ml Sciroppo di orzata
15ml Succo di ananas
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un Boston shaker e mescolare con forza, versare il tutto su una coppa martini ben raffreddata e guarnire con una scorza di arancia
Altre informazioni
Questo cocktail presenta un forte aroma di pesche, maracuja ed agrumi. E' da raccomandarsi come un afterhour -
Aphrodisiac Rossini
Ingredienti
75 ml prosecco
25 ml centrifugato fresco di fragole
25 ml latte di cocco
Preparazione
versare il centrifugato, il latte di cocco ed 1/3 del prosecco in un mixing glass, mescolare bene e versare in una flute ghiacciata, finire con il restante prosecco, guarnire con una fragola tagliata ad arte
Altre informazioni
questo cocktail é da considerarsi uno spakling cocktail esclusivamente della categoria pre-dinner e variante leggermente piú dolce ed aromatica del rossini da cui prende parte del nome -
Mojito martini
Ingredienti
50ml rum bianco
15ml di zucchero liquido
5 gocce di sciroppo di menta
1/2 lime spremuto
spash di soda
Procedimento
versare nel boston shaker tutti gli ingredienti tranne la soda, shakerare bene e versare in una coppetta martini ben raffreddata usando il doppio strainer, finire con uno splash di soda, guarnire con 2 foglioline di mentuccia selvatica ed una fetta di lime
nome
questo cocktail fa riferimento al mojito originale di cui é una variante
Altre informazioni
anche se é una variante del mojito non richiede menta fresca in quanto va shakerato; dal momento che si pesta troppo, la menta tende a liberare gli oli essenziali che sono tendenzialmente molto amari e rovinerebbero il sapore del prodotto finale. In questa versione del mojito non va neanche usato lo zucchero granulato ma bensí lo sciroppo per facilitarne la miscelazione in shaker.
Questo cocktail é da considerarsi un pre-dinner ma anche un after-hour indicato soprattutto d'estate per la sua freschezza -
Le mie regole dietro il banco
Regola 1
Non dare mai nulla per scontato
Regola 2
non bere durante il servizio, avrai il tempo dopo per farlo
Regola 3
Sorridi, quello che succede nella tua vita non é rilevante sul lavoro
Regola 4
Arriva sempre in condizioni presentabili sul lavoro, non arrivare mai sbronzo, drogato o in hangover di alcun tipo, devi servire gente, nessuno ha bisogno di qualcuno che non sia in condizione di farlo
Regola 5
Abbraccia la competizione come tua sola amica fino a che non sarai un modello da seguire
Regola 6
Studia e ripassa, fatti trovare preparato quando il cliente ti chiederá un cazzo di diablo martini o qualche cocktail che nessuno conosce
Regola 7
Informati, di qualcosa dovrai parlare con i clienti
Regola 8
Fai sesso con le cameriere se puoi senza mai illudere o illuderti di una relazione, meglio non avere relazioni al lavoro, ed é comunque il modo migliore di avere un rapporto piú che amichevole sul posto di lavoro
Regola 9
Guarda i dettagli sui clienti per capire di quale portata é grande il loro portafoglio. Su gli uomini guarda l'orologio e le scarpe, sulle donne la borsetta, sono i punti chiave piú comuni
Regola 10
trovati qualcosa da fare quando non hai nulla da fare... non só, pulisci tipo
Regola 11
i dettagli sono molto importanti, impara a fare delle decorazioni abbastanza buone usando il minimo
Regola 12
vuoi fare il flair, bene, impara prima a fare i drink
Regola 13
non aspettare che qualcuno faccia il tuo lavoro, fallo
Regola 14
i maiali vivono nello sporco, noi siamo Bartender, noi lavoriamo nel pulito
Regola 15
quando di essere arrivato al limite della conoscenza di questo lavoro, cambia lavoro, non hai capito un cazzo
Regola 16
le mance che un cliente da non é nulla di dovuto, é un incentivo sul fatto che hai fatto un buon lavoro, se guadagni poche mance chiediti perché e non dare colpa a terzi
Regola 17
le mance sono spesso un motivo di litigio tra colleghi, non dire le tue mance agli altri ne tantomeno provare a scoprire quelle degli altri, non ti interessa, non sono affari tuoi
Regola 18
hai un nuovo collega dietro il banco, istruiscilo, dagli una settimana per farti fare ogni domanda possibile per come si lavoro li, dopo la settimana se continua a fare domande banali, caccialo via, vuol dire che é una persona che non ascolta, ne tantomeno che vuole lavorare, pertanto non ti serve
Regola 19
leggi, annusa ed assaggia le bottiglie, é importante, molto di piú di quello che sembra
Regola 20
apri la tua mente ad ogni cultura, ad ogni filosofia di vita, ad ogni tipo di persona, perché le conoscerai tutte
Regola 21
diffondi la cultura del bere non dell'ubriacarsi, ma visto che spesso no... -
Pornstar Martini
Ingredienti:
25ml Passoa passion fruit
25ml vanilla vodka
25ml succo di ananas
5ml vanilla syrup
1 shot di prosecco ( da dare a parte )
Procedura
Raffreddate la coppetta martini con ghiaccio e soda
Shakerate il tutto con un boston shaker
Versate il tutto nella coppetta
Guarnite con metá passion fruit
Servite di fianco al bicchiere lo shot di prosecco
Il nome
Questo cocktail si chiama cosí perché visto dall'alto ricorda un seno femminile
Altre informazioni
Questo cocktail é da considerarsi un after dinner per via della sua dolcezza, é piú adatto ad una clientela femminile propio per il suo gusto tra secco e fruttato, il colore di questo cocktail dovrá essere tra l'arancione ed il rosa con una fitta cremina bianca sopra -
Vita da Bar
Se lo fate per poco tempo, da poco tempo o da molto tempo, se lo prendete alla leggera o seriamente, se ci vedete un futuro o no, chiunque stá dietro un bancone scopre che non é cosí facile convivere con questo lavoro, si ti da soddisfazzioni, ti fa conoscere gente, ti rende piú aperto e a poco a poco trasforma il tuo carattere, diventi piú paziente, scegli le tue parole con piú facilitá, ti passa per la mente quel pensiero di speranza che qualche cliente a cui ti sei affezzionato gli ultimi 5 minuti ritorni, ma sinceramente questo lavoro ha un sacco di contro, dedico questo post a chi vuole intraprendere questo lavoro solo per fargli capire cosa va incontro.
Bene il magico mondo del bartending improvvisato é facile, nessuno si aspetta nulla da te, infondo é la tua prima esperienza dietro il banco, se sei in italia qualcuno ti fará vedere come si usa la macchina del caffé e la lavabicchieri se lavori in un bar diurno o una caffetteria, impari a fare poche cose ma le fai molto spesso, i tuoi caffé faranno schifo, ci metterai una vita a fare un cappuccino e spesso sará caffé/latte ma continua a farli, non ti preoccupare "practice makes perfect", dovrai combattere tutti i giorni con clienti che non hanno la minima idea di cosa vogliano o lo sanno ma ti vedono come la loro scimmietta, non dargli peso, in fondo sono loro gli idioti, in questo lavoro spesso c'é molta competizione quindi non é raro che trovi quello che ti fará notare che quello che fai bene in realtá secondo lui lo fai male, probabilmente lo farai a suo modo e scoprirai che era meglio prima, finito di lavorare dalla prima giornata in cui eravate col pienone tornerai a casa distrutto, piedi gonfi, male alle gambe, ti coricherai nel tuo letto e continuerai.
Non sai come ti sei ritrovato a lavorare in discoteca, lavoro notturno, paga buona, tutta notte ascoltando musica, sembra figo, se lo prendi dal verso giusto é molto figo ma l'attenzione non é mai troppa in discoteca, i clienti ne escono con cocktail che non sai neanche pronunciare in cui ovviamente non hai idea di cosa ci devi mettere dentro, le ragazze ci provano con te per avere drinck gratis, non nego che ne ho offerto ma quello é sbagliato, se li offri non c'é profitto, se non c'é profitto tu non servi al locale, certo qualche drink gratis non fa differenza in locale molto affollato, ma pensa se tutti lo facessero per ogni bella ragazza che passa, avresti un ricavo medio del locale ridotto di almeno 30%, piú si fa mattina e piú le persone sono ubriache, vengono da te e ti parlano con la bocca impastata, non sai cosa dicono ma in 1 notte sei giá un esperto di labbiale, chiusa la discoteca hai solo da pulire e lo farai a lungo... molto a lungo; la musica era troppo forte qualunque cosa ti dicano nelle prossime ore suonerá sempre uguale.
Incominci a lavorare in un albergo, alta gerarchia se l'albergo ha almeno 4 stelle, partirai da commis de bar, in teoria ci sarebbe qualcuno dietro di te ma se ... -
Hard Rock Cafe - Praga, Repubblica Ceca
La scorsa settimana sono stato a Praga, citta' bellissima, piena di monumenti ed attrazzioni varie, e propio al centro di una delle piazze centrali c'e' l'Hard Rock Cafe'
Struttura
Provate ad immaginare di entrare in un locale e di rimanere a bocca aperta, di vedere una struttura di lusso con camerieri pieni di tatuaggi e piercing, li dove dovrebbe esserci una musica chill-out ci sono gli ac/dc, se trovate questo vuol dire che siete praga, all'Hard Rock Cafe'.
Aperto nel 2009, questo locale e' situato a "Dům U Rotta, Malé náměstí 3" ovvero pieno centro a Praga, dentro un vecchio palazzo gia presente, l'entrata presenta 2 vetrine hai lati della porta d'ingresso, tra cui in una c'e' la moto di Steven Tyler (cantante e frontman degli aerosmith), oltrepassata la porta vi trovate in una piccola anticamera con una entrata frontale ed una laterale a destra, in quella a destra c'e' lo store presente in ogni filiare della catena anglo-americana, in cui potete aquistare magliette, felpe, bicchieri marchiati del brand di casa, accessori vari e, ultimo ma non ultimo, le famose spille Hard Rock Cafe'.
Nell'entrata frontale dell'anticamera trovate la sala, veramente stupenda, un ampio spazio con al centro un american bar a 4 postazioni e dietro di esso un palco per concerti dal vivo, il tutto circondato da tavoli marroni scuro in legno sotto una chitarra di prismi di cristalli che scende dal soffitto, e nelle pareti chitarre, vestiti, accessori di cantanti famosi il tutto incorniciato e messo in mostra che rendono questo locale un bar\museo della musica.
Sopra la sala ci sono altri 3 piani, in tutti e tre i piani superiori c'e' una sala a corridoio che fa a contorno all'american bar di sotto e ti permette di vedere i concerti al piano terra, ma solo nel primo si puo' trovare un'altra sala non molto grande barmunita.
Il Personale
Definirei la scelta del personale "antiristorativa" se non sapessi che il tipo di personale scelto e' propio uno dei punti di forza del locale, il personale si presenta spesso con tatuaggi a vista, piercing, capelli con acconciatura non propio ristorativa, ma poi mi viene da pensare "questo e' solo Rock n' Roll, baby!"
Tuttavia il reclutamento e' veramente antiristorativo, per entrare a lavorare li ti viene dato un foglio da compilare con i tuoi dati personali e le tue ultime tre esperienze lavorative e la tua foto... si puo' dire addio al caro vecchio curriculum vitae.
La divisa e' praticamente inesistente, tutto il personale porta una maglietta presa dallo store ed il resto a discrezione di chi lo indossa.
In tutti i casi il personale sembra abbastanza sorridente e felice ... -
Cocktail IBA 2012
Vi ho già presentato la lista del 2004, questa è la lista aggiornata al 2012... che dire, buona letturaALEXANDER (All Day Cocktail)
3 cl Cognac
3 cl Crema di Cacao (scura)
3 cl Crema di latte
Shakerare tutti gli ingredienti e filtrarli in una coppetta a cocktail.
Guarnire con una grattugiata di noce moscata
AMERICANO (Before Dinner Cocktail)
3 cl Campari
3 cl Vermouth rosso
Una spruzzata di soda water
Miscelare gli ingredienti direttamente in un bicchiere old fashioned riempito di ghiaccio.
Aggiungere una spruzzata di soda e guarnire con mezza fetta d'arancia.
ANGEL FACE (All Day Cocktail)
3 cl Gin
3 cl Apricot brandy
3 cl Calvados
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
Shakerare e servire in una coppetta a cocktail.
AVIATION (All Day Cocktail)
4,5 cl Gin
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Succo di limone fresco
Shakerare e servire in una coppetta a cocktail.
BACARDI (Before Dinner Cocktail)
4,5 cl Rum Bacardi bianco
2 cl Succo di lime fresco
1 cl Sciroppo di granatina
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
Shakerare e servire in una coppetta a cocktail.
BETWEEN THE SHEETS(All Day Cocktail)
3 cl Rum chiaro
3 cl Cognac
3 cl Triple Sec
2 cl Succo di limone fresco
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
Shakerare e servire in una coppetta a cocktail.
CASINO (All Day Cocktail)
4 cl Old Tom Gin
1 cl Maraschino
1 cl Orange Bitters
1 cl Succo di limone fresco
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e filtrare in una coppetta a cocktail.
Guarnire con lemon twist e una ciliegia al maraschino.
CLOVER CLUB (All Day Cocktail)
4,5 cl Gin
1,5 cl Sciroppo di lampone
1,5 cl Succo di limone fresco
Alcune gocce di bianco d'uovo
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e filtrare in una coppetta a cocktail.
DAIQUIRI (Before Dinner Cocktail)
4,5 cl Rum chiaro
2,5 cl Succo di lime fresco
1,5 cl Sciroppo di zucchero
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e filtrare in una coppetta a cocktail.
DERBY (All Day Cocktail)
6 cl Gin
2 gocce di Peach Bitters
2 germogli di menta
Versare gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio
Mescolare e servire in una coppetta a cocktail.
Guarnire con germogli di menta lasciati nel drink.
DRY MARTINI (Before Dinner Cocktail)
6 cl Gin
1 cl Vermouth Dry
Versare gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio.
Mescolare bene e filtrare in una coppetta Martini.
Versare alcune gocce di olio essenziale di limone spremendole dalla buccia, oppure guarnire con oliva.
GIN FIZZ (Long drink)
4,5 cl Gin
3 cl Succo di limone fresco
1 cl Sciroppo di zucchero
8 cl Soda water
Shakerare gli ingredienti, tranne la soda water.
Versare in un highball e colmare con soda.
...
Reply
Last comments